receptor de la estrella de Hunter Valley Rising, así como con los Premios de la Gun de Vinos Blancos, así como con los nombres en su CV como los vinos de Scarborough, Thomas Wines, Hunter’s Dream Estate y actualmente Bimbadgen, era solo cuestión de tiempo antes de que Richard hiciera su propia etiqueta.

El Valle de Hunter es la región de vino blanco más antigua de Australia, donde las uvas crecen en algunos de los suelos más antiguos del país también. Es una región que es la casa de algunas de las bodegas más antiguas y de mayor duración de la nación, las verdaderas instituciones de la industria.

Pero eso no indica que no hay nuevas bodegas jóvenes que emergen del suelo aquí.

Justo cuando los brotes en las vides comienzan a mostrar, Richard lo hizo (pronunciado como “tono”, no “tun”) ha lanzado sus primeras botellas de la nueva bodega John Wallace Wines.

Estas dos primeras botellas, The Maggie, una mezcla blanca y Juju, un Nouveau Shiraz, muestran el rebote en el paso de Rich en los interesantes comienzos de lo que seguramente será una bodega pilar de la región.

Satisfacimos a Rich en un almuerzo previo al concierto para el excepcional día de Bimbadgen en el green, donde me contó sobre la apertura de su bodega, así como el primer lanzamiento muy bueno para John Wallace Wines.

Maggie: floral, afrutado y más joven en la nariz, sin embargo, con sabores afilados, secos y bastante adultos de durazno blanco, manzana ecológica, así como una tostidez ligera.
Juju, tanto brillante como de cuerpo medio, grandes ofertas de grosellas rojas y frutas hacia adelante. Bien equilibrado y extremadamente potable.

10 preocupaciones con Richard hecho de John Wallace Wines

1. ¿Cuándo eligió que deseó ejecutar su propia bodega, o siempre ha estado en las cartas para usted?

Realmente examiné negocios, directamente fuera de la institución en Sydney. Durante este programa tuve un sujeto curricular adicional llamado Apreciación del vino blanco (UNI Trainee Life – Jaja).

Durante esto tuve que combinar la comida y el vino, la tatina de tarta de manzana y un vino de postre. Me sorprendió exactamente lo bien que cantaron juntos. Fue como un momento de bombilla.

Desde entonces siempre deseaba estar en vino.

En pocas palabras, estuve en el Reino Unido durante tres años trabajando en ventas, degustaciones y logística en el vino, llegó a casa y deseé descubrir el oficio de hacer vino, comenzó con Scarborough para una tarea antigua durante aproximadamente seis semanas en 2008 y nunca se fue.

Finalmente examiné una maestría en la ciencia del vino blanco y la viticultura. Mucho después de mi primera cosecha entendí que esto era lo que deseaba hacer.

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2. Espero que Covid haya producido su propio conjunto de problemas para comenzar una nueva bodega. Sin embargo, ¿de qué otras dificultades ha tenido que deshacerse hasta ahora?

La primera dificultad es obtener el respeto de sus compañeros y del lado del consumidor. Ese es el largo camino de descubrimiento, así como la implementación, la creación de redes y la escucha, al tiempo que intenta obtener algunas carreras en el tablero en cuanto a los elogios o simplemente a la gente de Styles les gusta beber.

Soy extremadamente afortunado de los dos mentores que tengo, siendo Ian Scarborough y Andrew Thomas.

En segundo lugar, saliendo completamente por su cuenta o, en mi caso, al ordenar suficiente respeto de mi empleador para comenzar un trabajo secundario o un proyecto de entusiasmo y innovador. Soy extremadamente afortunado.

Estoy posicionando mis vinos para que sean diferentes a los de Bimbadgen o si no, extremadamente de diferentes viñedos. Realmente queremos contar nuestra propia historia.

3. Has ayudado a algunas bodegas absolutamente destacadas de Hunter Valley, como dos de nuestros favoritos Bimbadgen y Scarborough. ¿Cuáles son sus mejores recuerdos de trabajar en la industria del vino blanco?

Todos los días es simple levantarse de la cama y salir a trabajar cuando su entusiasmo es también su trabajo.

Mis mejores recuerdos tendrían que ser algunos de la generosidad mostrada por Ian Scarborough, así como Andrew Thomas, con los extraordinarios vinos que bebimos, o los impresionantes restaurantes que comimos, así como las personas que satisface en el camino.

Ganar los premios White Wine Awards siempre es una gran palmada en la espalda, sin embargo, en todos mis mejores recuerdos son aquellos, incluidos mis compañeros, que también son mis compañeros. Todos nosotros utilizamos para jugar rugby para los Pokolbin Reds, 95% de la industria del vino blanco. Tuvimos algunos momentos fantásticos, así como también jugamos un rugby bastante genial.

4. Cuando comienzas una línea de vino blanco, ¿alguna vez lo haces con un maridaje de alimentos o circunstancias específicas en mente?

Mi enfoque sobre la fabricación de vino blanco es que si no puedo beber una botella para mí, no quiero hacer ese estilo de vino.

Siempre creo sobre dónde y cuándo estarán borrachos mis vinos, así como con qué se combinarán estos vinos. Al afirmar esto, mis vinos se basan mucho más en las circunstancias que el maridaje específico de alimentos. Sin embargo, siempre tengo en la parte posterior de mi cabeza: maldita sea, eso iría bien con esto.

Me gusta poder jugar químico yManipule los papilas gustativas de las personas y los sensores para disfrutar de mis vinos, así como llevarlos a un viaje mientras los bebe.

5. ¿Cuál es su parte muy querida del proceso de vinificación?

Me gusta la cosecha. Sí, es exigente tanto para mí como para mi familia, sin embargo, es cuando ves todo tu trabajo difícil durante todo el año, o a veces algunos años, se unen y terminan en un contenedor de elección, preparado para comenzar a hacer en vino blanco (de uvas).

Es un momento increíble en la bodega, tanta energía (y locura) en curso.

Creo que cualquier persona que desee comprender genuinamente el vino blanco tiene que hacer una cosecha en su vida.

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6. Como el concepto de llamar a la bodega después de sus abuelos, así como los primeros vinos de su variedad después de sus abuelas. Necesitan haber tenido un gran efecto en tu vida: ¿influyeron con tu camino para ser un enólogo?

Gracias, mi nombre completo también está hecho Richard John Wallace, por lo que es una oda para mis abuelos, mientras que también está conectado instantáneamente conmigo mismo.

No puedo decir que tuvieron un gran efecto en que yo fuera un enólogo, sin embargo, seguro que motivaron el hogar y la pertenencia, así como esto es lo que estamos tratando de representar con nuestra historia de los vinos de John Wallace.

Queremos que las personas encuentren y sean parte de nuestro viaje, así como de la historia.

Mis abuelos fueron extremadamente un efecto sobre quién soy; Siempre nos enseñaron a soñar, así como podríamos ser cualquier cosa.

7. ¿Cuál fue la motivación detrás de las etiquetas de vino blanco? ¿Quién es el surfista y el futbolista?

Surfer soy yo mismo y el jugador de fútbol es mi compañero, Beth. Este es nuestro primer fragmento en nosotros tratando de contar una historia sobre lo que hacemos y nos gusta hacer.

Beth es una jugadora de fútbol extraordinaria y me gusta el surf. Esta será una variedad que evoluciona con muchos más bocetos para encontrar muchas más etiquetas de vino blanco para diferentes estilos de vino.

Se entenderá como nuestro rango de bocetos. La artista es nuestra diseñadora gráfica Megan de MJK Creative, ella es genial. ¿Quién entiende quién puede aparecer como artista en estos en el futuro?

8. Tanto la Maggie como los Juju son vinos hermosos, sin embargo, como usted ha dicho, son un vino de bebida que no tiene nada. ¿Serás o estás trabajando en vino blanco que será una bodega o un vino blanco más audaz donde has ampliado la estructura?

Sí, Maggie y Juju están destinados a ser estilos de bebida y diversos y divertidos.

Sin embargo, tenemos un chardonnay de reserva en el mejor roble francés en la actualidad, así como más antiguo, así como para su lanzamiento a mediados de diciembre.

Esta será mi versión de la antigua institución grande, mantecosa, con amplio roble, así como la nueva escuela, motivado, mineral y funky. Este Chardonnay es de una impresionante propiedad residencial o comercial cerca de Denman, este es un clon de Chardonnay que siempre me ha gustado (Bernard 95). No puedo esperar para llevarlos a todos.

El segundo que tenemos para su lanzamiento en diciembre es nuestra Reserva Shiraz. Esto también está madurando maravillosamente en el roble francés, así como los viejos, así como tendrán todas las características de un Hunter Valley Shiraz de alta gama.

La fruta para este Shiraz es de los valiosos bloques en Pokolbin Estate, donde muchas otras marcas hacen vinos de $ 60- $ 100/botella.

Estamos comenzando en $ 45/botella, por lo que una ganga para esta cosecha, así como no durará mucho.

9. ¿Cuáles son sus planes para otros lanzamientos? ¿Qué sigue para John Wallace Wines?

Tenemos algunos conceptos en proceso, así como algunas pruebas que ya hemos realizado. Uno que estará en el futuro cercano es una especie de rosado.

Estoy tratando de superar los límites con nuestros vinos, por lo que esto puede ser algo que una vez más puede involucrar a los consumidores, así como hacer que se refieran a lo que siempre han estado bebiendo, mientras se divierte un poco con eso.

10. ¿Dónde está la mejor ubicación para obtener su vino?

En esta etapa, Covid Lockdown, realmente estamos operando en línea. Tenemos planes de empujar a los restaurantes, así como en las tiendas de botellas, disfrutar de esta área para una puerta de bodega o una instalación de degustación, incluidas algunas de sus otras marcas de vino blanco muy queridos.

Visite Johnwallacewines.com.au o envíe un correo electrónico a hello@johnwallacewines.com.au para cualquier tipo de consultas.

Siempre estoy dispuesto a charlar, así como para vincular con la mayor cantidad de gente posible.