Desde la capital del jazz hasta el hogar de los jefes hasta tener el mayor taller del mundo, Kansas City es popular por muchas cosas. Pero gran parte de todo, KCMO es conocido por su escena de barbacoa. Aquí hay cinco experiencias de barbacoa de Kansas que no se puede perder.

Decir que estábamos extasiados por estar en Kansas City es un eufemismo. Habíamos estado hablando con nuestros increíbles amigos Melissa y Peter durante años sobre venir aquí.

Melissa, una local de KCMO, ahora vive con Peter en San Francisco y a menudo los hemos revisado allí, explorando las muchas barras y las manchas geniales de SF.

Pero estábamos encantados de poder ver dónde creció Melissa, conocer a sus amigos y familiares, y ver las vistas de la ciudad de las fuentes.

¿Por qué “Ciudad de las fuentes”? Kansas City es el hogar de 200 de ellos.

Y ese no es el único apodo de la ciudad. También se conoce como París de las llanuras, Cowtown y, por supuesto, KCMO, lo que hace la distinción crucial entre Kansas City, KA y Kansas City, Missouri, por cierto.

Pero el apodo en el que estamos muy interesados ​​es este:

Kansas City – BBQ Capital del mundo

Muchas ciudades en los Estados Unidos afirman que son la capital de la barbacoa: el vecino del este de Kansas City, Stisuri, St Louis por uno. Entonces, ¿qué hace que KCMO sea diferente al resto?

En una palabra: salsa.

Kansas hace lo que podrías llamar una barbacoa húmeda. La carne es crucial, por supuesto, pero juega el segundo saxo en la salsa. Y cada casa de barbacoa tiene su propia mezcla patentada.

Por cierto, en St Louis, tienen un estilo más seco, centrándose en el roce y el humo en la carne.

Lo que sea.

Nuestros corazones están con la barbacoa de Kansas y ahora estamos sobre la salsa. Aquí está nuestra elección de cinco lugares para no perderse.

Por cierto, si no sabe cuáles son los “extremos quemados”, lea esto primero o todo lo que está a punto de leer sonará extraño.

Q39

El más nuevo de los lugares de barbacoa de la ciudad, Q39, ha disparado a la notoriedad gracias a su marca y fama bellamente trabajadas en competiciones nacionales de fumadores y barbacoa. Puede ver su variedad de trofeos y premios en exhibición.

En el interior, Q39 su espacio abierto tipo granero se ejecuta mucho más como un restaurante moderno que el estilo de la cafetería de muchos lugares de barbacoa estándar en KC. En lugar de ordenar y recolectar su comida en el mostrador, está sentado con menús y servidores con el servicio de mesa.

Sin embargo, hay guiños a la vieja escuela con una cocina abierta, muchas fotos en las paredes y un caddie de salsas en cada mesa.

La comida en el Q39 es excepcional y se presenta mucho más elegantemente que otros lugares. La pechuga, que se sirve en rodajas en tiras largas y gruesas, es tierna y los extremos quemados son deliciosos. En cuanto a las costillas, son jugosos pero no tiernos en el hueso como se prometió.

Sin embargo, todo esto es discutible, ya que las salsas que hacen aquí son excelentes. Picante, herbáceo y un buen éxito de vinagre.

Bueno para los novatos o dónde puede llevar su cita para una barbacoa.

Barbacoa de Jack Stack

Una verdadera institución en Kansas City y una cadena exitosa en la ciudad también, Jack Stack tiene todas las sensaciones de un restaurante de carne estadounidense de la vieja escuela.

Incluso hay una estatua de vaca bronceada afuera.

En el interior, las cabinas son la llamada del día y los servidores alegres vienen a tomar su compra en su mesa. Esta fue nuestra primera experiencia de KCMOBBQ y qué gran manera de comenzar las cosas. Muy pronto, llenamos nuestra mesa con deliciosa comida y escondidas alegremente.

Christina entró directamente a los extremos quemados, que fueron excelentes, y mi bebé costillas se volvió de alojamiento. Sin embargo, mis costillas de repuesto eran un poco masticables. Las salsas aquí son excelentes, aunque me resultó difícil elegir el realmente picante de la selección.

Sin embargo, el verdadero hogar de Jack Stack fue mucho más lo que vino con la carne. Este lugar hace los mejores lados del estado con seguridad. Los frijoles son dulces y se mezclan con la salsa, el queso mac n es excelente, pero el maíz queso es alucinante.

Jack Stack solía tener la receta de su maíz queso en su sitio web durante un tiempo, pero ya no. ¡Probablemente igual de bien por el bien de mi corazón!

Lo más inesperado fue el postre. Aunque estábamos llenos de branquias, nuestro servidor logró convencernos de probar el pastel de zanahoria. Christina, que no es fanática del pastel de todos modos, era escéptica, pero cuando llegó, nos sorprendió a los cuatro por sorpresa.

Una opción sólida para una cena elegante con familiares y buenos amigos.

Gates Bar-B-Q

Visitar Gates Bar-B-Q es como retroceder en el tiempo, ¡en el buen sentido! Lleno de recuerdos del Cast Iron Hobby Horse, puedes viajar durante un cuarto hasta los viejos letreros de cuando su fundador George Gates abrió a Gates Ol ’Kentucky en 1946.

Pediendo en el mostrador desde la cocina agresivamente amigable: gritan “Hola, ¿puedo ayudarlo?” De una manera muy contundente, puede elegir entre una variedad de opciones que son desconcertantes para el primerímero.

Como novatos, recurrimos a la persona inquieta para que su compra detrás de nosotros y le preguntamos. De inmediato, nos dijo que estaba obteniendo un estante completo “porque son los mejores”, explicó. También tienen un buen valor a $ 25 por pieza. Y también puedes elegir tu estante. Si tienes lo suficientemente valiente y hambriento.

No estábamos ninguno de los dos y fuimos por los extremos quemados y los lados de frijoles y encurtidos. Creo que elegimos muy sabiamente.

Servido en un “Hoggie”, un bollo de perros caliente gigantesco suave almohado, la generosa porción de los extremos quemados era tierna y fragmentada, y sofocada en la mejor salsa que habíamos probado. Esto fue serio.

En cuanto a los frijoles, eran dulces pero no demasiado, y los encurtidos eran gruesos y deliciosos. Pero la salsa … me enamoré de la salsa picante extra y obtuve una botella para llevar a casa.

En la puerta, descubrimos una falta completa de wifi para comprar una casa de Uber y terminamos esperando la edad de un taxi.

Mientras tanto, la persona en la puerta, que había estado trabajando aquí durante décadas, nos dijo que el propietario y el niño de George, Ollie Gates, estaban en algún lugar de Warren de las habitaciones. Estaba cenando con su hija y disfrutando del juego.

Nos llevó amablemente a conocer a este venerable caballero, que dejó su comida, su hija y el juego para tener una foto y una conversación rápida con nosotros. Estábamos muy impresionados.

Mi lugar muy querido en Kansas para BBQ-Lo siento Bar-B-Q. La mejor salsa que tuvimos y las mejores fines quemados también. Elija cuidadosamente su ubicación Gates Bar-B-Q. Cada uno tiene un ambiente diferente. Fuimos al lugar Boulevard de Emanuel Cleaver II.

Jones Sisters ‘Bar-B-Q

Una salida de la ciudad y en el lado del estado de Kansas de la ciudad, Jones Bar-B-Q ha visto que recientemente suceden muchos cambios. El punto focal del programa de televisión Queer Eye, con sede en KCMO, las dos hermanas que dirigen la articulación han cambiado este lugar.

Deborah “Shorty” y Mary “Little” Jones se llevaron el pozo de su papá y aún mezclan sus salsas y barbaca su carne todos los días.

Pero el pequeño cobertizo que cocinan de la carretera ahora tiene un jardín con asientos, tienen una señalización adecuada y su salsa, que puedes obtener (¡lo hicimos!) Viene en una elegante botella de vidrio.

En cuanto a la comida, la carne está bien ahumada y tierna. Nuestros extremos quemados y rebanada de carne venían con dos lados. Los frijoles aquí son excepcionales y están llenos de extremos quemados picados también. También vale la pena ordenar la ensalada.

Jones Bar-B-Q tiene una sensación local encantadora. Una de las hermanas, Shorty, estaba en la cocina cuando estuvimos allí y disfrutamos del acento australiano de Christina. En el jardín, uno de sus amigos estaba ocupado vendiendo su bizcocho de 7-up casero y bromas con los clientes. Fue muy divertido.

Una gran experiencia con la bonificación de la deliciosa comida. Sin embargo, ven aquí temprano, ya que a menudo se venden de carne. ¡Recuerde obtener una cerveza de $ 1 con el almuerzo también!

Barbacoa de Arthur Bryant

Un lugar con historia real, Arthur Bryant es considerado por muchos de los comensales de barbacoa más populares de todo el país.

Ha estado aquí durante años y te preguntas mientras caminas en cuánto han cambiado las cosas. Nuestra suposición es: no mucho.

Las imágenes antiguas esencialmente cubren cada pared de cómo solían ser las cosas, aunque la foto de Woodrow Bacon, que ha estado trabajando aquí durante más de 60 años, refuerza cuán poco Bryant ha cambiado.

Tiene un ambiente tan local, sus bordes tienen un poco de aspereza para ellos, pero la comida habla por sí misma. Eso y al ver a un policía en un parque y entrar.

Pero la barbacoa aquí es increíble.

Compras en la cocina hurly a propósito, y no te quedes, tienen prisa, luego recoja tus opciones de encurtido del stand.

Una vez cargado con su carne, encuentre una mesa y festera en enormes trozos de excelentes extremos quemados, sándwiches repletos de tierna pechuga en rodajas y costillas para el bebé para morir.

Las tres opciones de salsa son divertidas de probar, aunque el original es el mejor. En cuanto a los lados, los frijoles son oscuros y melancólicos aunque dulces y ricos, y la cazuela de papa es realmente excepcional, como un pastel de papa con queso.

Tal institución, Arthur Bryant’s es una visita obligada en Kansas City. Está en el camino del Museo de Béisbol de las Ligas Negras, que también es una prioridad para los visitantes. También estás cerca de la cervecería Boulevard que realmente vale la pena visitarlo.

Asegúrate de saber lo que estás haciendo antes de venir aquí. Es bueno, pero puede ser un poco confrontante para un novato Bar-B-Q.

Una nota en Joe’s Bar-B-Que

Escuchamos una y otra vez que ir a Joe, anteriormente Oklahoma Joe’s, es imprescindible, pero también escuchamos que una cola de 45 minutos para la comida era normal. Amo mi barbacoa tanto como amo una recomendación local, pero odio hacer cola más. Lo siento Joe. Tal vez la próxima vez.

Por cierto, hay algunos lugares de barbacoa de Joe en KC: el lugar original que forma parte de la estación de servicio es aparentemente el mejor.

Sr. Ollie Gates y nosotros dentro de Gates Bar-B-Q, Kansas City