por fin, parece que la primavera pertenece a Sydney. Las temperaturas están subiendo como es la humedad. Por lo general, odio el clima húmedo, ¡pero el aire seco sobre el invierno de Sydney me da arrugas!

También me hace aún más sed de lo normal.

Afortunadamente, esta semana ha estado llena de bebida. En uno de nuestros bares muy queridos en la ciudad, el grano, nos encontramos con Cedric Mendoza, el nuevo camarero principal allí. Debe ver la comida y las bebidas grano, por cierto.

Además, los vinos seleccionados nos invitaron a ver su bar en la feria de arte contemporáneo de Sydney de este año y nos encontramos con buenos compañeros para cenar (y bebidas) en un par de lugares que queremos contarle.

Esperamos que disfrutes de esta edición semanal.

Saludos – Jim y Christina xx

Hemos sido grandes admiradores de Grain Bar durante bastante tiempo. Es uno de esos lugares a los que puede ir y saber que siempre tendrá un servicio fantástico, siempre obtendrá bebidas magníficamente hechas y que el ambiente siempre será genial, pero tranquilo.

Es un pequeño oasis en el medio de la ciudad, tan cerca de la locura del muelle circular y las calles turísticas de las rocas. Pero cuando te sientas a tu bebida en grano, sientes que el estrés del día se desvanece.

Lo mejor de Grain es (y es posible que se sorprenda de aprender) que en realidad es un bar de hotel. Sin embargo, realmente no se siente como un bar de hotel, con iluminación seductora, muebles cómodos y una excelente variedad de espíritus detrás del impresionante bar oscuro revestido de losas curvas de la madera de color blackbutt de Queensland.

Se parece mucho más a la versión adulta de uno de los pequeños bares increíbles pero ligeramente sucios en Darlinghurst o Surry Hills, o tal vez uno de los bares de la ciudad centrados en espíritus oscuros. Grain ciertamente tiene su parte justa de ellos: ¿alguna vez has oído hablar de una ginebra basada en agaves? Bueno, tienen uno aquí.

Y la gama de whiskies que tienen en Grain es absolutamente maravilloso. De hecho, es una de las selecciones de whisky más grandes del país.

Pero el grano es, sin duda, un bar de hotel; Es el bar del hotel a nada menos que el Four Seasons Sydney. Uno de los mejores hoteles de la ciudad. ¡Puedes ver por ti mismo en nuestra reseña aquí!

Con la sensación de un pequeño bar pero acceso a la influencia de un gran hotel, el grano realmente golpea por encima de su peso, ciertamente en términos de alimentos. Compartir chefs de la excepción del modo excepcional de Four Seasons, la comida que puede obtener en el grano es increíblemente buena.

Echa un vistazo a esas ostras, y los crujientes tacos y calamares de sal y pimienta son los mejores que hemos tenido. Gran llamada, ¿eh?

Pero lo mejor de todo es que el nuevo camarero principal de Grain no solo comprende cómo funciona la industria hotelera, sino que tiene una comprensión aterradora de cómo los sabores van juntos para hacer cócteles extraordinarios.

Cedric Mendoza ha venido al bar de grano de Sydney directamente de años de experiencia en el excelente Manhattan Bar en Singapur. Este se otorgó el mejor bar de Asia y el tercer mejor del mundo el año pasado, por lo que Cedric llegó a Sydney con una cabeza llena de conocimiento, un corazón lleno de pasión y un odio de habilidades.

Mientras nos mezcla cócteles, Cedric habla sobre sus planes para el bar. Él realmente quiere refinar las listas de espíritus y expandirse en el lado del whisky de las cosas.

Trabajando con el nombre de la barra, incluso está pensando en separar los espíritus en los diferentes granos de los que están hechos. ¡Todos estamos un poco perplejos con el lugar donde debe ir la ginebra Agave!

Siento una afinidad fabulosa con Cedric. Para empezar, ambos amamos el whisky Rye en particular el Rye de Michter, que él busca primero para hacer que su versión de un anticuado para mí. Es nada menos que excelente.

Trabajamos en varios otros cócteles, tanto en la lista como en ello. Y estoy extasiado de probar la versión de Cedric de un Manhattan: The Greenpoint. Dos partes de centeno, una parte de vermut dulce y chartreuse amarillo con amargos de naranja y angostura, esto es magia en el vidrio para mí.

También nos presenta a su forma preferida de beber Fernet Branca (también conocido como el “apretón de manos del camarero”, es como CatNip for Hospos), que es a iguales partes de Fernet y Campari.

Tenemos la suerte de ver algunas de las habilidades de Cedric esta noche. No solo es un tipo particularmente genial, sino que también nos muestra sus habilidades de “lanzar”, una técnica realmente avanzada de mezclar cócteles al “arrojar” la bebida de la mitad de un cóctel agitador a la otra.

También nos muestra cómo debe ser un gin fizz. Piense tan efervescente y espuma que, a medida que lo vierte en el vaso, se eleva como un soufflé confiable.

Si aún no está convencido de que Cedric es el mejor, aquí hay una cita de él que describe qué bebidas tiene cuando. Absolutamente en mi página por cierto:

“Creo que una bebida de elección se reduce al destino y al día de la semana. No me gusta jugar favoritos y cada día de la semana me inspira de manera diferente. Los lunes son los mejores para Daiquiris, Light, Fresh y Good Begin de la semana.

“Los martes y los miércoles son difíciles de superar como resultado, una antigua o MAnhattan es la mejor cura. Los jueves tomamos un ritmo en preparación para el fin de semana con un whisky agrio y los viernes son un llamado a la celebración con un Negroni en la mano.

“Los fines de semana son los días para romper las reglas, así que mezcle las cosas, pruebe nuevos sabores y un nuevo estilo de bebida, ¡nunca se sabe cuánto puede terminar así!”

Esta tarde, estamos en Carriageworks en Redfern para ver el Sydney Contemporary de este año. Es la feria de arte más grande y diversa del país, que reúne a las galerías locales e internacionales en un solo lugar.

El hecho de que muchas obras de arte, si no todas, están disponibles trae una dinámica completamente diferente al lugar que si fuera simplemente una instalación de arte.

Uno de los principales socios de Sydney Contemporary, los vinos seleccionados, ha construido una pared de caja de vinos blancas como una instalación para optar por su bar.

Diseñado por Annie y Taja, el gerente de marca y el diseñador gráfico de Handpicked, respectivamente, la pared está hecha de cajas de vino blancas no utilizadas que de otro modo se habrían expulsado. creativo y de mente sostenible. y vino a base de vino. ¡Mi tipo de arte!

Sydney Contemporary es un lugar fascinante para estar. Tal mezcla de personas de posibles compradores y comerciantes de arte a estudiantes y los propios artistas que dan en torno a esta enorme colección de obras de arte.

Más de 95 galerías con unos 450 artistas de 34 países diferentes, es un espacio extraordinario.

Esta noche, estamos fuera con algunos amigos excelentes. Es raro que estemos por todos lados o incluso en el mismo país al mismo tiempo, por lo que cuando logramos reunirnos, ¡es motivo de celebración, comida y bebida!

Esta noche, cenamos en Da Mario en Rosebery, un restaurante italiano animado y brillante con una deliciosa comida. Obtenemos una combinación de pizzas, pastas, risotto y arancini (que son tan buenos que recibimos otra ayuda por cierto), y aclarar la noche.

La cena ha terminado y es hora de avanzar. Afortunadamente, casi ideal al lado está Archie Rose, lo mejor para una copa de noche.

Archie Rose fue la primera destilería en abrir en la ciudad de Sydney en más de 160 años, puedes leer todo sobre eso aquí. Sin embargo, teniendo en cuenta que abrieron, está pavimentado para que se inicien muchas más destilerías, lo cual es excelente.

La barra que tienen ideal al lado de la destilería es increíble. Es una novedad poder beber ideal debajo de los barriles en los que están envejeciendo su whisky.

Ha pasado mucho tiempo, pero Archie Rose ahora puede vender su whisky. Puede obtenerlo desde el bar aquí o en línea. Mi Archie Rose Rye Malt Old Fashioned es excepcional, al igual que las otras bebidas que pedimos.

Esperamos que hayas disfrutado de esta edición semanal.

¡Salud! Jim y Christina xx